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パプリカの肉詰め

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栄養士さんがおしえてくれた「糖尿病対策レシピ」

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パプリカの肉詰め

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調理時間 ～60分

エネルギー 240kcal

たんぱく質 : 23.5g / 脂質 : 7.4g / 炭水化物 : 21.5g / 食物繊維 : 4.4g / 塩分 : 0.7g /

栄養士さんから一言

ひき肉をパプリカに詰めてボリュームUP！鶏むね肉は、鶏もも肉の約2/3のエネルギーです。

（1人分）

赤パプリカ小1個
鶏むねひき肉80g
玉ねぎ1/6個
生しいたけ2枚
グリーンアスパラ1本
小麦粉適量
オリーブオイル小さじ1（4g）
＜A＞
溶き卵1/4個分
パン粉大さじ2（6g）
塩少々
こしょう少々
ナツメグ少々
ドライバジル少々

作り方

① パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取る。

② 玉ねぎ、生しいたけはみじん切りに、アスパラは厚さ1cmの輪切りにする。

③ ボウルに鶏むねひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えてよく練り混ぜる。②を加えてさらに混ぜる。

④ パプリカの内側に小麦粉を薄くまぶし、③を詰める。

⑤ フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を下にして焼く。焼き目がついたらひっくり返して蓋をし、弱火で25分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、でき上がり。