栄養士さんがおしえてくれた「糖尿病対策レシピ」
野菜の牛肉巻き
調理時間 ～30分
エネルギー 182kcal
- たんぱく質 : 15.9g / 脂質 : 6.2g / 炭水化物 : 13.7g / 食物繊維 : 2.8g / 塩分 : 1.4g /
栄養士さんから一言
少ないお肉でも、野菜を巻くことでボリュームがでます。水分の少ない野菜なら何を巻いてもＯＫ！野菜の歯ごたえで満足感も◎
（1人分）
| 牛もも肉（薄切り） | 60g(赤身) |
|---|---|
| にんじん | 30g |
| セロリ | 15g |
| エリンギ | 40g |
| 小麦粉 | 小さじ1（3g） |
| サラダ油 | 小さじ1弱（3g） |
| 酒 | 大さじ1(15g) |
| ＜A＞ | |
| みりん | 小さじ１(6g) |
| 濃口醤油 | 大さじ1/2(9g) |
作り方
① にんじんは長さ６㎝程に切ってから３㎜角の細切りにする。これをさっとゆで、ざるに上げて水気をきっておく。
② セロリは筋を取り、６㎝程の長さの繊切りにする。
③ エリンギは６㎝の長さに切った後、３㎜角の細切りにする。
④ 広げた牛肉に小麦粉を薄くふって、この上に①、②、③をのせて巻いていく。
⑤ フライパンにサラダ油を熱し、④の巻き終わりを下にして並べ中火で焼く。焼色がついてきたら箸で転がしながら全体に火を通し、酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。
⑥ 野菜に火が通ったら、合わせておいた＜Ａ＞を加えて絡める。
