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サバの黒ごま煮

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栄養士さんがおしえてくれた「糖尿病対策レシピ」

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サバの黒ごま煮

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調理時間 ～30分

エネルギー 263kcal

たんぱく質 : 15.0g / 脂質 : 10.1g / 炭水化物 : 22.5g / 食物繊維 : 3.0g / 塩分 : 0.8g /

栄養士さんから一言

サバはＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＩＰＡ（イコサペンタエン酸）が豊富な魚です！ 黒ごまは、すってから使う方が栄養が吸収されやすくなります。

（1人分）

サバ1切れ（60g）
ごぼう20g
小松菜50g
生姜（せん切り）5g
＜A＞
酒大さじ1・1/2（22.5g）
みりん大さじ1・1/2（27g）
水1/2カップ（100ml）
＜B＞
みそ小さじ2/3（4g）
黒すりごま大さじ1/2（4.5g）

作り方

① サバは皮面に包丁で切り目を入れておく。

② ごぼうは洗って泥を落とし、5㎝長さに切る。小松菜も５㎝長さに切る。

③ 鍋に＜Ａ＞を煮立たせ、サバとごぼう、生姜を入れて落し蓋をして中火で5分程煮る。

④ ＜Ｂ＞を加え、落し蓋をしてさらに5分程煮る。

⑤ 小松菜を加えて、小松菜に火が通るまで1分程煮る。