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揚げ餅風 梅あんかけ

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栄養士さんがおしえてくれた「糖尿病対策レシピ」

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揚げ餅風 梅あんかけ

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調理時間 ～30分

エネルギー 207kcal

たんぱく質 : 10.1g / 脂質 : 1.6g / 炭水化物 : 34.2g / 食物繊維 : 0.7g / 塩分 : 1.5g /

栄養士さんから一言

餅に薄く油を塗って焼くと、揚げたような食感でも脂質がカットできます。梅干しのクエン酸効果で、疲れた身体にやさしい一品です。

（1人分）

えび2尾
角餅1個
梅干し中1個(可食部10g)
大葉1枚
サラダ油小さじ1/4（1g）
片栗粉小さじ2/3（2g）(同量の水で溶く)
＜A＞
だし1/2カップ（100ml）
酒小さじ2（10g）
みりん小さじ1（6g）
淡口醤油小さじ1/2（3g）

作り方

① えびは背わたを取り、殻つきのまま下ゆでをする。ゆで上がったら殻をむく。

② 角餅は1/4に切り、刷毛で上面と側面に油を塗る。

③ ②をオーブントースターで7分程度焼く。

④ 梅干しは種を取って包丁で細かくたたく。

⑤ ＜Ａ＞で煮汁を作り、①と④を入れ煮る。

⑥ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、③と一緒に器に盛り、刻んだ大葉を上にのせる。