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豆腐のイタリアンサラダ

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栄養士さんがおしえてくれた「糖尿病対策レシピ」

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豆腐のイタリアンサラダ

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調理時間 ～60分

エネルギー 127kcal

たんぱく質 : 6.0g / 脂質 : 9.2g / 炭水化物 : 4.9g / 食物繊維 : 1.7g / 塩分 : 0.5g /

栄養士さんから一言

豆腐を洋風にアレンジした一品。水切りした豆腐はしっかりした食感で、満足感のあるサラダになります。

（1人分）

木綿豆腐75g
トマト1/2個
ベビーリーフ20ｇ
クレソン10ｇ
＜A＞
オリーブオイル大さじ1/2(6g)
バルサミコ酢小さじ1(6g)
塩少々
粗挽き黒こしょう少々

作り方

① 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして30分ほど置く（元の重量の半分位まで）。

② トマトはくし切りにする。

③ クレソンは適当な長さに切り、ベビーリーフとともに洗い水気をきっておく。

④ ボウルに②③と＜Ａ＞の調味料を入れて混ぜ、水切りした豆腐を手でちぎりながら加え、軽く全体を混ぜ合わせる。