栄養士さんがおしえてくれた「糖尿病対策レシピ」
大豆カレー
調理時間 ～30分
エネルギー 508kcal
- たんぱく質 : 20.3g / 脂質 : 4.4g / 炭水化物 : 93.6g / 食物繊維 : 9.1g / 塩分 : 2.7g /
栄養士さんから一言
市販のルウではなくカレー粉を使うと、脂質が大幅に下がります。ガラムマサラを加えると、より本格的な味に仕上がります。
（1人分）
| 雑穀ご飯 | 150g |
|---|---|
| ささみひき肉 | 30g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 50g |
| さつまいも | 50g |
| いんげん | 20g |
| 大豆（水煮） | 30g |
| 生姜（みじん切り） | 少量 |
| にんにく（みじん切り） | 少量 |
| サラダ油 | 小さじ1/2(2g) |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ＜A＞ | |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2/3(2g) |
| カレー粉 | 小さじ2(4g) |
| ガラムマサラ | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2(4.5g) |
| 水 | 1/2カップ（100ml） |
| 濃口醤油 | 小さじ1(6g) |
| ウスターソース | 小さじ1(6g) |
作り方
① さつまいもを1cmの角切りにして水にさらしてから、レンジにかける（500W、約1分）。
② いんげんは3cm長さに切る。
③ フライパンにサラダ油を入れて生姜とにんにくを炒める。香りがでたら、ささみひき肉と玉ねぎを加えて炒める。
④ さつまいも、いんげんを加えて炒め、さらに大豆水煮を加える。
⑤ ＜Ａ＞をリストの順に加えて煮込む。
⑥ 水分が半分くらいになるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
