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レンコンスープ

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栄養士さんがおしえてくれた「糖尿病対策レシピ」

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レンコンスープ

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調理時間 ～30分

エネルギー 37kcal

たんぱく質 : 1.3g / 脂質 : 0.2g / 炭水化物 : 8.1g / 食物繊維 : 1.8g / 塩分 : 1.1g /

栄養士さんから一言

野菜はゴロッと切ると、見た目も食べ応えも◎

（1人分）

レンコン30g
にんじん20g
しめじ15g
青ねぎ（小口切り）少々
＜A＞
顆粒コンソメ小さじ1/3(1g)
酒小さじ1/2(2.5g)
淡口醤油小さじ1/3(2g)
塩少々
こしょう少々
水3/4カップ（150ml）

作り方

① レンコンは一口大の乱切りにし、酢（分量外）を少し加えた水にさらしておく。

② にんじんは一口大の乱切り、しめじは小房に分ける。

③ 鍋に＜Ａ＞、水気をきったレンコン、にんじん、しめじを加え、具に火が通るまでコトコト煮る。

④ 最後に青ねぎを加え、火を止める。