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栄養士さんが教えてくれた糖尿病対策レシピ

鮭のバジルソースかけ

栄養士さんからの一言

鮭に含まれるアスタキサンチンは、たんぱく質を活性化させ脂肪の燃焼を促進させます。レモンのビタミンCやオリーブ油などと一緒に摂ると、アスタキサンチンの吸収率や効果がUPします。

調理時間 ~30分
エネルギー 213kcal
たんぱく質 : 12.3g  / 脂質 : 14.8g  / 炭水化物 : 4.9g  / 食物繊維 : 0.4g  / 塩分 : 0.5g

材料(1人分)

60g
玉ねぎ
15g
白ワイン
小さじ1(5g)
小麦粉
小さじ1(3g)
オリーブオイル
小さじ3/4(3g)
にんにく(すりおろし)
0.5g
少々
こしょう
少々

<A>

小さじ2(10g)
オリーブオイル
小さじ1(4g)
レモン汁
小さじ1/2(2.5g)
スイートバジル(みじん切り)
2枚(1g)
にんにく(みじん切り)
0.5g
少々
こしょう
少々

作り方

  1. ① 鮭に塩、こしょうをふって5分ほど置き、水気が出たら拭き取る。
  2. ② にんにくを①にすりこみ、小麦粉をまぶす。
  3. ③ フライパンにオリーブオイルを熱し、②を皮目から入れて焼き、両面に軽く焼色をつける。
  4. ④ 白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。
  5. ⑤ 玉ねぎをみじん切りにする。
  6. ⑥ ⑤と<A>をあわせる。
  7. ⑦ 皿に④を盛り、⑥をかける。