豚肉と切干大根のお酢煮
| 栄養士さんからの一言 | 豚肉を大きめの角切りにすると、見た目も食べ応えも十分です。たけのこや切干大根も入って、食物繊維もUP！！ |
|---|---|
| 調理時間 | ～30分 |
| エネルギー | 237kcal |
| たんぱく質 : 24.5g / 脂質 : 6.2g / 炭水化物 : 18.3g / 食物繊維 : 4.3g / 塩分 : 1.4g （すべて1人分） | |
材料（2人分）※2人分くらいが作りやすい量です。
|
豚もも肉（ブロック）
200g
|
たけのこ（水煮）
80g
|
|
にんじん
60g
|
切干大根
20g
|
|
絹さや
4枚
|
＜A＞
|
濃口醤油
小さじ2/3（4g）
|
みりん
小さじ2/3（4g）
|
|
にんにく（すりおろし）
少々
|
＜B＞
|
だし
1/2カップ（100ml）
|
酢
大さじ2（30g）
|
|
酒
大さじ1（15g）
|
濃口醤油
小さじ2（12g）
|
|
みりん
小さじ2（12g）
|
作り方
-
① 切干大根は洗って水で戻し、戻ったら水気を切って食べやすい大きさに切る。 -
② にんじん、たけのこは乱切りにする。 -
③ 豚肉はフォークで数か所穴をあけ、3cm程度の角切りにして＜A＞で下味をつける。 -
④ 鍋に＜Ｂ＞とにんじんを入れてしばらく煮て、切干大根、たけのこ、豚肉を加えて落とし蓋をしてさらに１５分程度煮る。 -
⑤ 器に盛り、ゆでた絹さやを上に飾る。