砂肝と野菜のソテー バルサミコ風味

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材料（1人分）

作り方

1. 	① 砂肝の下処理をする。全体が白っぽい面を上にして置く（写真上）。

2. 	② 右の盛り上がった部分に包丁を寝かすようにして添わせ、そのまま右へ包丁を滑らせて下の白い筋から切り離す。左側も、向きを変えて同様に処理する。

3. 	③ ②の残りは、真ん中の盛り上がった部分を半分に切って2つにし、②と同様にして白い筋から切り離す。

4. 	④ ミニトマトは半分に切り、ブロッコリーは適当な大きさに切る。

5. 	⑤ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら砂肝を炒める。

6. 	⑥ ⑤にブロッコリーを生のまま加え、軽く炒めてから蓋をして約２分加熱する。

7. 	⑦ ミニトマトも加えて炒め、塩、粗挽き黒こしょうをふる。

8. 	⑧ バルサミコ酢と濃口醤油で味を調える。