五目そうめん

栄養士さんからの一言	そうめんは、せん切りにした大根ときゅうりを混ぜると、かさが増えて満足感がＵＰ。良く噛むと早食い防止にもなりますよ。
調理時間	～30分
エネルギー	303kcal (※)
たんぱく質 : 16.3g / 脂質 : 4.9g / 炭水化物 : 45.2g / 食物繊維 : 2.8g / 塩分 : 4.4g (※すべて汁を1/3残したとき)

材料（1人分）

	① 鍋にみりんを入れて煮切り、だしと濃口醤油を入れてひと煮立ちしたら火を止めて、冷ます。

	② 卵焼き器に油を熱し、溶き卵を入れて薄く焼く。せん切りにして錦糸卵を作る。

	③ 鶏肉はフォークで刺して数か所穴をあける。耐熱皿に置き、酒をふってふんわりとラップをしたら、電子レンジで約２分加熱する（火が通ってないようなら、様子をみながら更に加熱する）。冷めたら適当な大きさに割く。

	④ なすはヘタを取り、縦に浅く切り込みを入れて、グリルで焼く。焼けたら皮を剥いて割く。

	⑤ そうめんをゆで、流水にとって、水気をきる。

	⑥ 大根、きゅうりのせん切りと⑤を混ぜる。

	⑦ 器に⑥を入れ、その上に②～④とすりおろした生姜を盛り、①をつけていただく。