玉子豆腐のおすまし

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材料（1人分）

作り方

1. 	① 玉子豆腐を一口大に切る。

2. 	② ほうれん草は塩少量（分量外）を加えた湯でゆでて、冷水にとり、水気を絞って長さ４cmに切る。

3. 	③ 鍋にだしを沸かし、①を入れて温めて取り出しておく。

4. 	④ お椀に②と③の玉子豆腐、ゆずの皮を盛る。

5. 	⑤ ③の鍋に淡口醤油、塩を加えてひと煮立させたら、④に注ぐ。