カブの麻婆炒め
| 栄養士さんからの一言 | かぶの根の部分は淡色野菜、葉はカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。柔らかく煮すぎず、歯ごたえを残す程度に加熱しましょう。 |
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| 調理時間 | ～15分 |
| エネルギー | 113kcal |
| たんぱく質 : 7.5g / 脂質 : 4.3g / 炭水化物 : 10.7g / 食物繊維 : 2.9g / 塩分 : 1.4g | |
材料（1人分）
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かぶ（根）
小1個
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かぶ（葉）
40g
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鶏ひき肉
25g
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ごま油
小さじ1/2（2g）
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片栗粉
小さじ2/3（2g）(同量の水で溶く)
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＜A＞
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白ねぎ（みじん切り）
5g
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にんにく（みじん切り）
1.5g
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生姜（みじん切り）
1.5g
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＜B＞
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水
1/4カップ（50ml）
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濃口醤油
小さじ1（6g）
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酒
小さじ1（5g）
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豆板醤
小さじ1/6（1g）
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鶏がらスープの素
小さじ1/4（0.75g）
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砂糖
小さじ1/4（0.75g）
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作り方
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① かぶの根は皮をむいてくし形切りにする。 -
② 葉は、ゆでてから３cm長さに切る。 -
③ ＜B＞を混ぜ合わせる。 -
④ フライパンにごま油を熱し、＜A＞を炒め、香りが出たら鶏ひき肉を加え炒める。 -
⑤ 鶏ひき肉の色が変わったら、①を入れて全体に混ぜる。 -
⑥ ③を加えて、かぶが柔らかくなるまで蓋をして弱火で５分程煮る。 -
⑦ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、②を入れて火を止める。